Coklat Coklat nyaéta mesin anu dirarancang khusus pikeun congklak sareng pemurnian coklat. Conching nyaéta prosés terus-terusan nyampur sareng memanaskeun coklat pikeun ngembangkeun rasa sareng téksturna. Ieu ngawengku ngurangan ukuran partikel coklat sarta ngaronjatkeun smoothness maranéhanana. Acoklat refinermangrupa alat penting dina prosés ieu, sabab mantuan ngarecah partikel kasar jeung nyampur bahan tuntas.
Coklat refiner munggaran diciptakeun ku chocolatier Swiss Rodolphe Lindt dina abad ka-19. Saméméh penemuan congcot, coklat éta teuas tur hésé ngalembereh. Inovasi Lindt ngarévolusi industri coklat sareng ngabuka jalan pikeun nyiptakeun coklat anu lemes sareng velvet anu urang kenal ayeuna.
Akeong coklatdiwangun ku wadah badag, biasana dijieunna tina stainless steel, nu coklat dipanaskeun sarta dicampur. Jero wadahna aya dua atawa tilu puteran granit atawa logam rollers. rollers ieu naksir jeung grind partikel coklat, laun ngurangan ukuranana. Panas dihasilkeun salila prosés ieu mantuan ngalembereh mentega kakao dina coklat nu, mere eta konsistensi silky.
Prosés conching dina conch coklat tiasa nyandak ti sababaraha jam nepi ka sababaraha poé, gumantung kana hasil nu dipikahoyong. Beuki lila coklat diconch, beuki lemes sareng creamier. Prosés ieu ogé ngamungkinkeun rasa coklat datang kana antrian pinuh, hasilna rasa leuwih kompleks jeung satisfying.
Salian conching, coklat conches ogé ngalakukeun prosés conching. Conching ngalibatkeun kneading coklat pikeun ngaleupaskeun sagala asam volatile jeung rasa. Eta mantuan miceun pait atawa astringency tina coklat sarta salajengna ningkatkeun smoothness na. Waktu pemurnian bisa rupa-rupa gumantung kana profil rasa nu dipikahoyong, ti sababaraha jam nepi ka sababaraha poé.
Coklat conches bisa dioperasikeun sacara manual atawa ngaliwatan sistem otomatis. Di pabrik coklat leutik atawa toko artisanal, conch nu bisa dioperasikeun ku leungeun, jeung chocolatier raket ngawas sakabéh prosés. Dina produksi skala badag, conches otomatis mindeng dipaké, nu tiasa ngadamel kuantitas badag coklat sarta ngajaga kontrol hawa tepat.
Kualitas kerang coklat anjeun tiasa mangaruhan pisan kana produk ahir. Mesin pemurnian kualitas luhur dirancang pikeun beroperasi dina kecepatan sareng suhu khusus, mastikeun kaayaan pemurnian anu optimal. Bahan anu digunakeun dina pangwangunan kendang ogé penting. Roller granit umumna langkung mahal tapi nawiskeun distribusi panas sareng umur panjang anu langkung saé.
Coklat refinerteu diwatesan ku produksi coklat komérsial tapi ogé bisa dipaké ku chocolatiers imah. Pikeun anu hoyong nyobian ngadamel kreasi coklat sorangan, aya model anu kompak sareng terjangkau. Conches leutik ieu mangrupa alat gede pikeun nyaring coklat homemade, sahingga pikeun kontrol gede leuwih tékstur jeung rasa.
Di handap ieu mangrupakeun parameter téknis tina coklat refiner:
Data Téknis:
| Modél
Parameter Téknis | JMJ40 | JMJ500A | JMJ1000A | JMJ2000C | JMJ3000C |
| Kapasitas (L) | 40 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| Kehalusan (um) | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 |
| Durasi (h) | 7-9 | 12-18 | 14-20 | 18-22 | 18-22 |
| Daya Utama (kW) | 2.2 | 15 | 22 | 37 | 55 |
| Daya Pemanasan (kW) | 2 | 7.5 | 7.5 | 9 | 9 |
waktos pos: Dec-07-2023